Mars, le mois des salades sauvages

Ça fait un moment que je vous l’annonce, c’est le printemps ! C’est le retour de la tendre végétation, des feuilles vertes et des jeunes pousses. En mars on est encore loin des grandes récoltes de plantes médicinales, on peut commencer à récolter certains bourgeons. On est plutôt dans du picorage que dans la moisson….

Rosettes et bourgeons

C’est fou comme ce qui est vert tendre ou vert vif a le don d’être appétissant : que ce soient les salades sauvages, les jeunes pousses, ou les bourgeons, ces tendres tissus, annonciateurs de beaux jours, nous font saliver. Et à juste titre : lassés de manger des racines de l’été précédent, nous avons faim de verdure…